Chế độ dinh dưỡng phù hợp cho người cao tuổi

0

Người cao tuổi do quá trình lão hóa nên các chức năng trong cơ thể như hệ tiêu hóa, hệ tim mạch, hệ thần kinh… cũng sẽ bị suy giảm theo. Chính vì vậy người cao tuổi cần có chế độ dinh dưỡng cân bằng và hợp lý để giúp họ ăn uống ngon miệng hơn, dễ tiêu hóa hơn mà vẫn đầy đủ dưỡng chất phù hợp để nâng cao sức khỏe, tuổi thọ được kéo dài hơn.

1. Yêu cầu về chế độ dinh dưỡng của người cao tuổi

Một chế độ ăn uống cho người cao tuổi phù hợp cần đầy đủ dinh dưỡng, cân đối, và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

Thực đơn ăn đầy đủ dưỡng chất cho người gìa

Nhu cầu năng lượng: Nhu cầu về năng lượng ở người cao tuổi giảm, người cao tuổi ăn ít hơn (khoảng 25-30 kcal/kg cân nặng/ngày). Chú ý điều chỉnh chế độ ăn uống sao cho giữ cân nặng lý tưởng hoặc nằm trong giới hạn BMI bình thường là từ 18,5 – 23.

Nhu cầu chất bột đường: Nhu cầu chất bột đường cũng giảm, người cao tuổi khi ăn nhiều đường ngọt dễ mắc bệnh tiểu đường type 2. Không nên ăn quá 20g đường/ngày.

Tuổi càng cao, càng phải hạn chế ăn đường, bánh kẹo. Nên dùng chất bột đường từ nguồn cơm, bánh mì, vì chúng được tiêu hóa, hấp thu rồi dự trữ ở cơ thể, chỉ giải phóng từ từ vào máu theo nhu cầu, không làm tăng đường huyết đột ngột. Khi cơ thể thừa chất bột đường, nó sẽ chuyển thành mỡ dự trữ.

Nhu cầu chất đạm, nhu cầu chất béo: Đều giảm, ở người cao tuổi, hoạt động của men lipase phân giải mỡ giảm dần và cơ thể có xu hướng thừa mỡ trong máu, dễ gây bệnh tim mạch. Do đó, cần hạn chế chất béo, chủ yếu dùng dầu thực vật.

Quá trình tiêu hóa hấp thu chất đạm kém đi ở người cao tuổi. Sự tiêu hóa đạm thường đi đôi với quá trình thối rữa ở đại tràng, làm xuất hiện độc tố. Nếu lại bị táo bón, chất độc này bị hấp thu trở lại, gây nhiễm độc trường diễn. Vì thế, cần hạn chế ăn thịt (nhất là thịt mỡ) và thay bằng cá. Nên ăn nhiều chất đạm nguồn gốc thực vật như: đậu đỗ, lạc, vừng, đậu phụ vì chúng ít gây thối rữa và chứa nhiều chất xơ, có tác dụng giữ cholesterol thừa trong ống tiêu hóa, sau đó thải ra theo phân.

Nhu cầu vitamin và khoáng chất: Riêng nhu cầu vitamin và khoáng chất cần tăng. Các dưỡng chất hay thiếu hụt ở người cao tuổi là vitamin B12, Folate/Folic acid, canxi, vitamin D, magiê, chất xơ, omega-3 và nước.

Góc chia sẻ: Khi yêu, phụ nữ luôn muốn bản thân mình đẹp nhất, dịu dàng nhất trong mắt của chàng.  Bạn có thể tham khảo ngay bài viết “Làm sao để đáng yêu trong mắt chàng“.

2. Các loại thực phẩm cần thiết với người cao tuổi

Bữa ăn của người cao tuổi cần đủ bốn nhóm thực phẩm chính và đa dạng các loại thực phẩm khác.

  • Nhóm chất bột đường: gạo, ngũ cốc, bún, miến, phở…
  • Nhóm chất đạm: thịt, cá, tôm, cua, trứng, sữa, hải sản, đậu đỗ, lạc, vừng…
  • Nhóm chất béo: mỡ động vật, dầu thực vật, lạc, vừng…
  • Nhóm rau xanh và quả chín: cung cấp các vitamin và khoáng chất.

Cách lựa chọn thực phẩm cho người cao tuổi:

Chất bột đường

Gạo: tránh xay sát quá kỹ, có thể ăn gạo lứt, có nhiều chất xơ tốt cho tiêu hóa + Khoai, củ: người cao tuổi nên thay thế một phần cơm bằng các loại khoai củ vì ít năng lượng, không béo mà có nhiều chất xơ chống táo bón.

Chất đạm

Chọn các loại thịt ít mỡ. Nên ăn tăng cá vì đạm trong cá dễ hấp thu và có nguồn chất béo không no tốt cho người cao tuổi, nhất là những người mắc các bệnh về tim mạch. Nên ăn ít nhất 3 bữa cá/1 tuần, 3-4 quả trứng/1 tuần, ăn thêm các loại chất đạm có nguồn gốc thực vật như: đậu phụ, lạc, vừng…

Nên dùng thêm sữa, ưu tiên sữa chua (dễ tiêu và có lợi cho tiêu hóa)

Ăn tăng các thực phẩm có hàm lượng canxi cao như: tôm, tép, cua đồng, cá nhỏ kho nhừ ăn cả xương (100g tép chứa 910mg canxi).

Hạn chế các thực phẩm có hàm lượng muối cao như các loại dưa cà muối. Hạn chế những đồ ăn, thức uống gây mất ngủ như: cà phê, chè đặc…

Nên uống nước trà xanh tốt cho tim mạch và các loại thức uống có tác dụng an thần như hạt sen, chè ngó sen, trà nụ vối…

Đối với người khỏe mạnh cơ thể có thể chuyển hóa rượu tạo ra năng lượng, nhưng với người cao tuổi thường gặp tăng huyết áp, xơ vữa động mạch, suy gan…, nên tránh sử dụng rượu, bia hàng ngày. Đối với người cao tuổi khỏe mạnh, có thể uống một ly rượu nhẹ như rượu vang hay bia.

Chất béo: Nên ăn cân đối giữa dầu thực vật và mỡ động vật.

Vitamin và khoáng chất: nên ăn 300-400 g rau củ quả hàng ngày, đa dạng thực phẩm (10-20 loại thực phẩm mỗi ngày).

Uống đủ nước hàng ngày giúp cho tiêu hóa tốt hơn và đào thải các chất cặn bã của cơ thể. Uống đủ 1,5-2 lít/ một ngày, cần tạo thói quen uống nước không chờ khát mới uống.

Tháp dinh dưỡng dành cho người già

Tháp dinh dưỡng dành cho người già

Hướng dẫn cách ăn đúng cách cho người cao tuổi:

Ăn chậm, nhai kỹ, tránh ăn quá no. Thức ăn nấu mềm dễ cho việc tiêu hóa, luộc hoặc hấp. Trong bữa ăn cần chú ý có canh. Có thể tăng thêm 1-2 bữa/ngày.

Tìm hiểu thêm: Bệnh tuổi già và những điều cần cảm thông

3. Mẫu thực đơn cho người cao tuổi

Thực đơn dinh dưỡng dành cho người già cũng cần cân đối giữa giá trị dinh dưỡng và bệnh mà người già đang mắc phải. Dưới đây là thực đơn tham khảo cho người già bị cao huyết áp, bệnh tiểu đường và rối loạn chuyển hóa mỡ, đều là những bệnh thường gặp phải ở người cao tuổi để bạn tham khảo:

Sáng

  • Bánh canh thịt (Bánh canh: 150g, thịt heo nạc: 30g, cà rốt: 50g)
  • Sữa giàu năng lượng: 1ly (150mL)
  • Chuối xiêm: 1 trái (110g)

Trưa

  • Cơm (1.5 chén)
  • Cá ba sa kho ( 60g)
  • Cải cúc xào (rau: 100g)
  • Canh mồng tơi (rau: 100g, bầu: 50g)
  • Dưa hấu: 1 miếng

Chiều

  • Cơm (1chén)
  • Thịt kho tiêu (thịt heo nạt: 30g)
  • Đậu que xào (đậu que: 100g)

4. Những lưu ý về dinh dưỡng cho người bệnh cao tuổi

Bạn cần biết, càng lớn tuổi, nhu cầu năng lượng càng giảm dần, đồng thời khả năng tiêu hóa và hấp thu lại kém đi, đặc biệt là chế độ dinh dưỡng dành cho bệnh nhân cao tuổi. Thế nên chế độ ăn của người lớn tuổi phải cân đối đủ 4 nhóm dinh dưỡng: tinh bột, chất đạm, chất béo, vitamin và khoáng chất.

Người lớn tuổi nên ăn uống điều độ, tránh ăn quá no, nhất là buổi tối trước khi đi ngủ và khi có bệnh ở hệ tim mạch.
Người cao tuổi nên ăn nhiều rau xanh, trái cây, thịt cá, giảm tinh bột, đường… không nên ăn đồ ngâm chua, thực phẩm chế biến lại.

Không nên ăn mặn và hạn chế ăn mỡ động vật. Có thể tìm hiểu thêm về thức ăn có nguồn gốc từ thực vật; vì nếu chọn lựa và chế biến đúng cách sẽ tạo ra các món ăn ngon, nhiều dinh dưỡng và dễ tiêu hóa.

Nên chú ý uống đủ nước, nhưng tránh uống nhiều vào buổi tối; không nên uống nước ngọt có gas, tránh xa các chất có hại như thuốc lá, rượu, bia…

Vì tuyến nước bọt và hàm răng của người lớn tuổi hoạt động kém đi, dẫn đến việc khó nhai và nuốt thức ăn, nên khi chế biến thức ăn cần chọn những loại thực phẩm mềm, nấu nhừ. Ngoài ra, cần đảm bảo vệ sinh trong việc vệ sinh và chế biến thức ăn.

Bên cạnh các bữa chính, người lớn tuổi có thể bổ sung các dưỡng chất cần thiết cho cơ thể bằng cách dùng thêm các sản phẩm dinh dưỡng dành riêng cho người già như Vinamilk Sure Prevent, giúp cung cấp đủ chất thiết yếu cho người cao tuổi, người ăn uống kém và phục hồi sức khỏe cho người bệnh.

Như vậy có thể thấy là lựa chọn chế độ dinh dưỡng phù hợp cho người già bạn sẽ cân đối sao cho đủ chất, dễ tiêu hóa và hỗ trợ điều trị các chứng bệnh mà người già đang mắc phải. Tuy nhiên cũng không phải là quá khó khăn để lên một thực đơn đầy đủ và hợp lý cho cha mẹ già khi đã có những thông tin tham khảo bổ ích trên đây. Hy vọng rằng bạn sẽ xây dựng được một chế độ dinh dưỡng cho người cao tuổi trong gia đình hợp lý để giúp họ sống vui, sống khỏe bên con cháu.

Bài viết được tổng hợp bởi Thanh Trúc, hiện đang làm việc tại Đại lý chính thức của Nội thất Hòa Phát. Nếu bạn đang có nhu cầu mua bàn hội trường, bạn có thể truy cập ngay Bàn hội trường Hòa Phát cao cấp.

Chức năng bình luận đã bị đóng